説明
“Xocolatl”(ショコラトル)
古代マヤ・アステカの時代から飲まれていた、儀式にも使われるカカオのドリンク。
カカオ豆をすり潰して、スパイスを煮出した湯に溶かす。
かつては、Xoco(苦い)+ atl(水)
そこで少しでも口当たり良くしてまろやかにするために、モリニーヨという木の棒で泡立てて飲んでいた。
また、空氣を取り込むことに、儀式的意味を含んでいた。
また、マヤ・アステカ時代はもちろん、
スペインに征服されてからも100年近く門外不出とされており、アステカ王は1日に50杯も飲んでいたと言われているほど、滋養強壮効果や体の調子を整えるといわれている。
内容
・カカオボール(カカオニブ、コーンフラワー、きび糖)
・スパイス(シナモン、カルダモン、クローブ、チリ、黒胡椒、白胡椒、花椒、八角、フェンネル)
・レシピ
※モリニーヨはついていません
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