説明
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【サイズ】
長さ：約16cm
※メキシコの職人さん手作りのため、デザイン及びサイズに多少の差異があることご了承ください。
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〈歴史〉
・この道具、イエズス会のとあるスペイン人が1787年に出版した書物には、「1700年頃に征服地に住むスペイン人が発明した」と記しているが、征服以前から先住民族が使用していたことがわかっている。
・本来の名前は、ナワトル語で “chicoli”、“aquaujl” または “aquahuitl” だった。
“Molinillo” は、征服以後スペイン人によってつけられた名前である。
・サポテカなどの先住民族では、「泡は生きている」と。
泡には “pée” と呼ばれる生命力があり、豊穣や生殖に関連していると考えられている。
〈使い方と研究にもとづいた性能〉
・サイズ、リング、直径、溝の数と深さ、持ち手の長さ、実に多様で、泡点ち方にとても影響する。
・Molinilloにはさまざまな機能があり、回転させながら上げ下げして使用する。
底：粒子の溶解
中：脂肪分とカカオの分散
表面：泡の形成
・手のひらで回転させると、時速11kmに達する。これは、食品業界の泡の生成に使用される最新の機器に匹敵する。
